品味 • 张巷狗肉
张巷狗肉

丰城张巷狗肉

张巷有一道历史名菜—狗肉,到过张巷或了解张巷的人,无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下,但在丰城或者更大一些的范围,可算妇孺皆知。

张巷人喜欢养狗。每家每户都养狗。眼下,在张巷农村,由于养猪规模化,可能一村找不到一头猪,但每家都有几条狗。

外地人如果没有本地人陪同,不大敢贸然入村,因为狗的欢迎队伍实在是宠大而热烈。

巷人善于吃狗肉。张巷的狗肉与众不同。别的地方的狗肉卖生的,张巷的狗肉卖熟的;别的地方的狗肉卖半熟的,张巷的狗肉卖全熟的;别的地方的狗肉是水煮熟的,张巷的狗肉是甑蒸熟的。

那味道确实特别,我自觉笔头太秃,搜肠刮肚也找不出合适的词句来表述,只有品尝过才能领略其美味。张巷人吃狗肉很特别。人们赶街,接近晌午,到店里打上几两白酒,到狗肉摊子上买上半斤狗肉,切得薄薄的一片,就着狗肉摊上的碗、酱油、辣椒, 嘬一口酒,嚼一块蘸着酱油的原汁原味的狗肉,乐悠悠的,美滋滋的,咝咝哈哈,吃得周身发热,既过了烧酒瘾,又品了狗肉味,且花钱不多。如果囊中不算羞涩, 酒足肉饱之后,还买上一斤两斤,提在手中,打着饱嗝,喷着香气,飘飘然地回家犒劳家中老少。整条

狗肉街像过美食节一般,人头攒动、香气漫天,路过者,十有 八九会被这种场面粘住脚步,坐下来一饱口福。