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南昌凉拌粉特色小吃

   南昌特色小吃—凉拌粉

  说到南昌特色小吃,所有南昌人首先都会推荐南昌凉拌粉。南昌人的早餐经典凉拌粉具有韧、爽、鲜、滑的特点,由于米粉本身筋道,再加上煮熟后马上入水冷却,使得米粉丝毫不绵软,韧性十足,过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜,再加上佐料拌起来,南昌凉拌粉开胃爽口,即便是严严夏日也令人食欲大动。

白肉片酸辣汤

     白肉片酸辣汤

  妈妈的私房菜除了焦熘丸子是我的最爱,还有今天这道白肉片酸辣汤,这道汤妈妈做过的次数蛮多的,记得妈妈第一次做这道汤,我也是不太看好的,因为我总感觉肉的颜色发白看着就没啥食欲,我还是偏喜欢浓油赤酱的做法,但妈妈她又一次让我对白肉片改变了看法,原来白肉片也可以做的这么嫩滑爽口。

三杯鸡

     特色小吃三杯鸡

  因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,炭火鸡块炖熟,故名“三杯鸡”。调料上增加香葱、生姜等,用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制,上桌后满座清香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,特色小吃三杯鸡深受欢迎。

三杯甲鱼

    特色小吃三杯脚鱼

  做法: 1.先将脚鱼斩去头,放入沸水锅内烫片 刻 捞出,用清水刮净白膜和粘液,用刀沿鱼背壳四周剖开,取出内脏洗净,剁成2.5厘米见方的块。 2.然后将脚鱼盛入砂钵内,放入猪油、酱油、甜酒酿、葱结、姜块,加盖用旺火烧沸后,移置小火上,焖至酥烂 3.然后上旺火收稠,取出葱结、姜块,放入味精,撒上胡椒粉,淋上麻油装盘。

小葱炒鸡蛋

      小葱炒鸡蛋

  做法:1.小葱洗净,葱白切成小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙温开水,搅散成蛋液2.炒锅放入猪油小火加热融化。放入葱白段炒出香味后捞出3.转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边。4.放入捞米饭不停翻炒,与蛋碎一起颠锅,完全熟透,加生抽调味、葱花滴入麻油炒均匀。

咸鱼焖排骨特色小吃

      咸鱼焖排骨

  做法:1.焯水

       2.油炸咸鱼

       3.放酒酿、酱油

       4.放入煎好的咸鱼焖, 最后收汁即可,特色小吃咸鱼焖排骨就做好了。

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