菜谱物语---卧龙黄瓜:卧龙黄瓜是蓑衣黄瓜的又一种叫法。因为形似盘龙,口感酸甜,所以是一道很受欢迎的家常凉菜 。看似复杂的刀法,其实并不难,只是把黄瓜翻面,直刀和斜刀的组合。

主料:黄瓜 调料:白糖 老陈醋 香油 盐 生抽 味精

(1)黄瓜洗净 (2)黄瓜两边放筷子固定,切斜刀 (3)翻转黄瓜,把斜刀一面朝下,再垂直切直刀 (4)将切好的黄瓜盘入大盘中 (5)放入盐、味精、白糖、生抽、香油、老陈醋,腌制20分钟 (6)最后用小刀展示一下刀工,雕一朵小萝卜花放入中央

菜谱物语---凉拌海带:海带丝鲜而不咸,香气四溢。

主料:海带丝 配料:胡萝卜 调料:芹菜叶 小葱 生姜 大蒜 老陈醋 生抽 花椒 盐 味精

(1)海带用清水洗净,沥干水分(2)买来的海带丝太长,放在案板上用刀切成小段,吃的时候容易夹(3)锅里放水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟(4)胡萝卜洗净刮去外皮,用刀切成细丝焯水与海带一起放入盘中(5)加入蒜末、盐、糖、白爆过的姜、醋拌匀(6)最后装盘加入芹菜叶装饰